A kakaó latin neve – theobroma cacao azt jelenti, “az istenek eledele”. A kakaóbab az alapja minden kakaó és csokoládékészítménynek.
A XXI. században egyre inkább előtérbe kerül a nyers kakaó, mely a kakaóbab kíméletes feldolgozásának köszönhetően jobban megőrzi tápanyagtartalmát és jótékony hatásait. A kakaóbab szüretelése után a babokat egy fa dobozban, banánlevélen erjesztik pár napig. Az erjesztés során létrejövő kémiai változások hatására a kakaóbab veszít keserűségéből és egy gazdagabb csokoládé íz kezd kibontakozni. Ezután egy kíméletes szárítási eljárás következik, ekkor alakul ki barna színe és végleges íze is.
Nyers kakaóporunk Criollo fajtájú, ezt termesztették a mayák is. Ez a legritkább, legfinomabb és egyben legdrágább kakaófajta, gyakran nevezik a kakaók királyának is, az összes kakaótermelés 10-15%-át adja. A kakaóbabból készült nyers kakaópor kiemelkedően magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, mely természetes sejtvédő hatása révén segít az öregedési folyamatok lassításában. Jelentős magnézium tartalma nélkülözhetetlen a megfelelő idegi és izomműködéshez. Hangulatjavító, energetizáló hatásáról is ismert.
Jótékony hatások: szív- és érrendszeri: serkenti a vérkeringést, véralvadásgátló, segít szabályozni a vérnyomást, hangulatjavító
Átlagos tápérték (100g termékben):
Energiatartalom: 1706 kJ/405 kcal
Fehérjék: 27,6g
Szénhidrát: 45,6g
- amelyből cukrok: 0,8 g
Zsírok 11,6g
- amelyből telített zsírsavak: 6,7g
Só: 0,1g
Felhasználási javaslat:
Napi 1-3 teáskanál kakaópor tejhez, turmixokba keverve, sütéshez és csokoládékészítéshez.
Tárolás:
Száraz, hűvös helyen tartandó.
Származási hely: Peru
Forrás: gyártó/forgalmazó 2021. december
